Wie kann man Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten erkennen und überwinden?

Wussten Sie, dass rund ein Viertel der Deutschen unter einer Lebensmittelunverträglichkeit leiden? Eine Lebensmittelallergie, egal ob sie sich gegen Nahrungsmittel oder aber Pollen richtet, beruht auf einer Fehlfunktion des Immunsystems. Dabei nimmt der Körper bestimmte Proteine, zum Beispiel von Erdnüssen, als Bedrohung wahr und leitet eine Immunreaktion ein. Wie viele Menschen tatsächlich von einer Lebensmittelunverträglichkeit betroffen sind, lässt sich nicht genau sagen.

Erstens haben wir echte Lebensmittelallergien. Das sind Dinge wie Erdnussreaktionen, aber wir haben auch IGA-Reaktionen (wie Zöliakie), die auftreten können. Bei diesen wissen wir noch nicht, ob sie geändert werden können, daher ist das Bild hier etwas unklar.

Dann gibt es noch die Lebensmittelunverträglichkeiten. Dabei handelt es sich um die Art und Weise, in der man sich mit bestimmten Lebensmitteln einfach nicht wohl fühlt. Vielleicht hat sich das in einem Test gezeigt, vielleicht auch nicht, aber in jedem Fall hat es einen realen Einfluss auf Ihre Fähigkeit, bestimmte Lebensmittel oder Zutaten zu genießen.

In den letzten Jahrzehnten nehmen Nahrungsmittelunverträglichkeiten immer mehr zu. Die Krankheit selbst breitet sich bei Betroffenen oft schleichend aus. Häufig stehen am Anfang mehr oder weniger definierbare Nahrungsmittelintoleranzen wie beispielsweise auf Fruktose (Fruchtzucker), Laktose (Milchzucker) oder Gluten (Getreideeiweiß). Mit der Zeit weitet sich die Nahrungsmittelunverträglichkeit auf eine immer größere Anzahl von Lebensmitteln aus.

Wie können wir also dieses Problem lösen anstatt einfach damit zu leben?

Wie kommt es zu Lebensmittelunverträglichkeiten?

In den meisten Fällen beruht eine Lebensmittelunverträglichkeit auf dem Fehlen oder einem Mangel bestimmter Enzyme, die für die Verdauung verantwortlich sind. Oft liegt auch eine zu geringe Absorptionskapazität (beschränkte Aufnahmefähigkeit) bestimmter Nahrungsbestandteile vor. Daher gibt es bei einer Unverträglichkeit eine „Dosis-Wirkungsschwelle“! Das heißt, kleine Mengen des Lebensmittels können in der Regel noch vertragen werden, aber je mehr zugeführt wird, desto schlimmer fallen die Symptome aus. Bei einer Allergie können schon kleine Spuren des Nahrungsmittels heftige Reaktionen verursachen.

Lebensmittelunverträglichkeiten können also auf neurologische Weise entstehen, z. B. durch Zytokine und Histaminreaktionen, aber es können auch Erwartungen im Spiel sein. Die Angst selbst ist sehr mächtig und kann sich auch sehr stark auf die Verdauungsfunktion auswirken.

All diese Mechanismen sind jedoch nicht bei jedem Menschen zu beobachten. Viele Menschen sind zwar mit Histaminen in ihrer Ernährung konfrontiert, reagieren aber nicht darauf.

Meine persönlichen Erfahrungen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Dies ist ein Thema, das mir heute sehr am Herzen liegt. Schließlich habe ich eine ganz ähnliche Erfahrung gemacht, die ich gerne mit Ihnen teilen möchte.

In der ersten Phase habe ich eine Menge Junkfood und Zucker weggelassen und bin damit ganz gut zurechtgekommen. Ich fügte Eiweiß und Bewegung hinzu, und es erwies sich als sehr hilfreich.

Später in meinem Leben gab es jedoch ein weiteres Kapitel in meinem Leben, in dem ich sehr restriktiv wurde. Ich stieß auf einige Bücher, die zu dieser Zeit populär wurden, und dachte, es wäre eine gute Idee, immer mehr Dinge aus meiner Ernährung zu streichen.

Das bedeutete, dass ich eine ganze Reihe von natürlichen Lebensmitteln weglassen musste, die (laut diesen Büchern) potenziell schädlich waren. Das Argument schien mir überzeugend, und in den ersten Wochen ging es mir tatsächlich viel besser. Aber die Dinge änderten sich, und ich begann, das zu bemerken:

• Meine körperliche Leistungsfähigkeit
• die Fähigkeit meines Körpers, sich zu erholen
• meine geistige Konzentration
• meine allgemeine Stimmung
• Heißhunger

Es hat lange gedauert, all diese Dinge zu enträtseln. Die erste Reaktion war, mit diesem Modell weiterzumachen und die Schuld für diese Dinge auf das zu schieben, was ich weiterhin aß (und nicht auf das, was ich weggelassen hatte).

Als ich immer mehr und mehr wegließ, kam ich an den Punkt, an dem ich kaum mehr als rohes Obst und Gemüse aß (einmal täglich und manchmal nicht einmal Obst). Davon kann sich ein junger Mensch einfach nicht ernähren, schon gar nicht jemand anderes.

Ich habe es schließlich herausgefunden, aber es hat einige Zeit gedauert. Deshalb möchte ich Ihnen heute mit dem helfen, was ich gelernt habe und was die Wissenschaft uns sagt.

Symptome der Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Wie sollten wir anfangen, über Lebensmittelunverträglichkeiten nachzudenken?
Im Allgemeinen müssen wir bei legitimen Reaktionen auf Lebensmittel an folgende Symptome denken:

• Blähungen
• Migräne
• Müdigkeit
• Allgemeine Schmerzen und Unwohlsein

Vor allem, wenn sie verdauungsbedingt sind, können sie von Bedeutung sein. Es wird vermutet, dass solche Reaktionen die Immunität verschlechtern und Schilddrüsenerkrankungen auslösen können. Ich habe zwar davon gehört, aber ich habe keine Beweise dafür gesehen.

Sicherlich gibt es Daten darüber, dass Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen häufiger an Lebensmittelunverträglichkeiten leiden, aber nicht umgekehrt. Verursacht das, was die Schilddrüsenerkrankung verursacht, auch die Lebensmittelreaktionen? Oder verursachen die Nahrungsmittelreaktionen die Schilddrüsenerkrankung?

Die am besten untersuchten Beispiele, die wir haben, sind die von Zöliakiebetroffenen. In diesen Fällen ist es eindeutig, dass Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen häufiger an Zöliakie erkranken (und umgekehrt).

Vier Schritte zur Überwindung von Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Nachstehend zeige ich Ihnen vier Schritte, die Sie unternehmen können, um Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten vollständig rückgängig zu machen – und zwar ganz auf natürliche Weise!

Schritt 1: Identifizieren und Vermeiden

Dies ist der erste große Schritt, wenn es darum geht, Nahrungsmittelunverträglichkeiten auf natürliche rüclgängig zu machen. Sie müssen herausfinden, was Sie reaktiv macht!

Wenn Ihr Immunsystem durch Dinge ausgelöst wird, die Sie vielleicht täglich zu sich nehmen, werden Sie Ihrem Körper nie die Chance geben, sich zu beruhigen. Der erste Schritt ist also, die Schuldigen herauszufinden.

Die Identifizierung Ihrer Lebensmittelunverträglichkeiten ist jedoch kein intuitiver Prozess. Jemand, der an Zöliakie erkrankt ist, kann durchaus Weizen essen, ohne dass er irgendwelche Symptome verspürt.

Dennoch können sie ihr Risiko für Darmkrebs erhöhen:

• Kolorektalen Krebs
• Malabsorption
• Immunschwäche

Ein Symptomtagebuch könnte ebenfalls verlockend sein. Das Problem dabei ist jedoch, dass es Tage oder sogar Wochen dauern kann, bis Sie die Symptome spüren. Und es kann sogar sein, dass Sie sie gar nicht bemerken!

Außerdem müssten Sie auf bestimmte Lebensmittel verzichten oder große Gruppen von Lebensmitteln auf einmal meiden, damit Sie sich ein genaues Bild davon machen können, was Ihre Reaktion auslöst. Einfach gesagt, ist das nicht praktikabel.

Tatsächlich können einige der Reaktionen auf verschiedene Lebensmittel Tage oder Wochen dauern, bevor sie überhaupt etwas bewirken.

Am besten fängt man mit einem Test an, nicht mit einer Vermutung! Die besten Tests zur Feststellung von Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind die IgG- und IgG4-Antikörper2.

Natürlich braucht es immer noch die Fähigkeiten eines qualifizierten Arztes, der sich mit IgG auskennt, um zu wissen, ob es sich um Dinge handelt, auf die Sie reagieren oder die Sie tolerieren – denn auf der Grundlage von Lebensmittelallergietests kann es für manche gleich aussehen.

Um Ihre Reaktion wieder in den Griff zu bekommen und zu überwinden, muss ich sagen, dass eine vollständige Vermeidung und ein Engagement entscheidend sind. Das ist definitiv nicht einfach, aber es ist der beste Weg, um Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten auf natürliche Weise zu heilen.

Auch wenn es wie eine lange Zeit erscheinen mag, so ist sie doch so wichtig, wenn man langfristig gesund werden will. Nicht nur, um sich kurzfristig “besser zu fühlen”.

Schritt 2: Chronische Infektionen behandeln

Lassen Sie uns über unsere Flora sprechen! Wenn Sie bestimmte Lebensmittel meiden, müssen Sie sich auch über die “bösen Bazillen” im Klaren sein, die Sie möglicherweise in Ihrem Körper haben. Dann können Sie sie wirksam behandeln.

Ich bin immer dafür, mehr darüber zu wissen, womit man es zu tun hat, deshalb sind Tests fast immer die richtige Entscheidung. Auf diese Weise können Sie sich ein gutes Bild davon machen, was in Ihrem Körper vor sich geht.

Einige der häufigsten Infektionen, mit denen Sie zu tun haben könnten, sind:

• H.pylori – Sie können mit Atemtests, Bluttests und Stuhltests (Mikrobiom-Analyse) mehr herausfinden – all das kann für eine erste Diagnose nützlich sein
• Hefepilze – eine Stuhlkultur oder ein Hauttest

Sie können sich auch mit antimikrobiellen Behandlungen von dem schlechten Zeug befreien. Es gibt sowohl konventionelle als auch natürliche Varianten, die Parasiten, Viren, Pilze und Bakterien abwehren.

Schritt 3: Darmflora wiederherstellen

Wenn Sie die ersten beiden Schritte befolgt haben, sind Sie bereits auf einem guten Weg, Ihre Darmflora wieder aufzubauen.

Aber lassen Sie uns noch einen Schritt weiter gehen! Schließlich wollen wir, dass unsere Darmflora noch stärker wird als zuvor.

Es gibt vier Aspekte, die wir beim Wiederaufbau der Darmflora berücksichtigen:

• Präbiotische Lebensmittel
• Fermentierte Lebensmittel
• Polysaccharide
• Nahrungsergänzungsmittel

Präbiotische Lebensmittel

Präbiotische Lebensmittel bestehen im Wesentlichen aus einer Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel aus möglichst vielen Kategorien. Wenn wir nach Kategorien gehen, sollten wir an Folgendes denken:

• Bohnen (Nieren, schwarze Bohnen, Pintobohnen)
• Erbsen (Kichererbsen, Erbsen, Linsen)
• Unversehrte Vollkornprodukte
• Gemüse und Obst
• Nüsse und Samen

In dieser Kategorie haben präbiotische Lebensmittel den größten Einfluss auf unsere Darmflora. Die größte Rolle spielt dabei die resistente Stärke, um die guten Keime wieder in den Körper zu bringen.

Fermentierte Lebensmittel

Fermentierte Lebensmittel sind eine gute Ergänzung für den Wiederaufbau und die Erhaltung der guten Darmflora.

Einige Beispiele sind:

• Kimchi
• Sauerkraut
• Fermentiertes Gemüse
• Kombucha

Polysaccharide

An dieser Stelle sollten wir darüber nachdenken, wie wir Dinge hinzufügen können, die den Darmtrakt reparieren.

Polysaccharide sind eine gute Möglichkeit, unsere Darmflora wieder aufzubauen, und man kann sie sich leicht als “schleimige” Lebensmittel vorstellen.

Man findet sie in:

• Zwiebeln
• Kohl
• Okra
• Auberginen (Achtung: Nachtschattengewächse!)
• Aloe-Gele
• Nahrungsergänzungsmittel

Die Inhaltsstoffe, auf die Sie bei Nahrungsergänzungsmitteln achten sollten, sind:

• Vitamin D3 + K2
• Zink + Vitamin C
• Glutamine
• N-Acetyl-Glucosamin (NAG)
• Quercetin
• Deglycyrrhizinierte Lakritze (DGL)

Schritt 4: Desensibilisierung

Wie immer sollten Sie sich bei Ihrem Arzt erkundigen, bevor Sie etwas Neues ausprobieren – und Sie sollten wissen, dass Sie diese Technik nicht bei anaphylaktischen Reaktionen wie Nüssen, Krabben oder anderen Schalentieren anwenden können.

Außerdem verursachen viele Lebensmittel Reaktionen aus Gründen, die nicht auf Ihr Immunsystem zurückzuführen sind.

Im Grunde genommen werden Sie zu Hause eine orale sublinguale Verdünnung mit jedem Lebensmittel herstellen, auf das Sie reagieren. Dies ist nicht hilfreich für Dinge, die von Natur aus schwer für Ihren Körper sind, wie verarbeiteter Zucker, Konservierungsstoffe oder Aromastoffe.

Wir haben auch keinen Grund zu der Annahme, dass dies bei Menschen mit langjährigen Weizenreaktionen wie Zöliakie funktionieren würde.

Informelle Desensibilisierung

Denken Sie an die Kategorien von pflanzlichen Lebensmitteln wie:

• Gemüse
• Kreuzblütler (Brokkoli, Kohl, Grünkohl)
• Allium (Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Frühlingszwiebeln)
• Grünzeug (Spinat, Kohl, dunkler Kopfsalat)
• Stärkehaltig (Kürbis, Süßkartoffel, weiße Kartoffel)
• Früchte
• Beeren
• Zitrusfrüchte
• Steinobst (Pfirsiche, Aprikosen)
• Äpfel
• Tropische Früchte (Banane, Mango, Papaya)
• Nüsse
• Samen
• Bohnen (schwarze Bohnen, Pinto-Bohnen, Linsen)
• Erbsen (Kichererbsen, grüne Erbsen, Erbsen mit schwarzen Augen)
• Unversehrte Vollkornprodukte

Je mehr dieser Kategorien Sie regelmäßig zu sich nehmen können, desto robuster und vielfältiger wird Ihre Darmflora sein. Wir wissen jetzt, dass es nicht darum geht, immer nur eine bestimmte Art von Flora zu fördern, sondern dass es darum geht, viele verschiedene Arten zusammen zu haben.

Formale Desensibilisierung

Es gibt auch Schritte, die Sie zu Hause durchführen können und die präziser sind. Sie können oft einen ähnlichen Nutzen wie die medizinische Desensibilisierung bringen.

Die Schritte sind einfach:

1. Wählen Sie die drei Lebensmittel, auf die Sie am meisten reagieren (z. B. Milchprodukte, Eier oder Mandeln)
2. Messen Sie ein Gramm einer gekochten Version jedes Lebensmittels mit einer Lebensmittelwaage ab
3. Fügen Sie 1 Liter gefiltertes Wasser hinzu
4. In einem Hochleistungsmixer zwei Minuten lang pürieren. Dies ist nun eine 1/1000 Verdünnung Ihres Allergens und enthält 0,001 Gramm davon.
5. In einen Glasbehälter füllen und drei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren
6. Milliliter-Messtropfer aus Glas kaufen
7. Nehmen Sie zweimal täglich 1 Milliliter der Mischung ein und halten Sie sie eine Minute lang unter die Zunge
8. Machen Sie alle drei Tage eine neue Mischung

Nach einem Monat: Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit 100 ml Wasser (etwa 3 Unzen). Dies ist nun eine 1/100 Verdünnung Ihres Allergens und enthält 0,01 Gramm davon.

Nach zwei Monaten: Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit 10 ml Wasser (ca. 1/3 Unze). Dies ist nun eine 1/10 Verdünnung Ihres Allergens und enthält 0,1 Gramm davon.

Schließlich sollten Sie beginnen, 1/2 Portion Ihrer reaktiven Lebensmittel zu testen (an abwechselnden Tagen). Wenn keine offensichtlichen Symptome auftreten, führen Sie die Lebensmittel schrittweise wieder ein und beobachten Sie die Symptome weiter.

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